Ciao amici enoappassionati! Oggi voglio parlarvi di un concetto fondamentale nel mondo del vino: il terroir. Questa parola francese, che non ha una traduzione esatta in italiano, rappresenta l’insieme di fattori naturali e umani che influenzano la produzione di un vino e ne determinano il carattere unico. Il terroir comprende diversi elementi, tra cui il…
Ciao amici enoappassionati! Oggi voglio dedicare un po’ di attenzione ai vini bianchi, spesso sottovalutati rispetto ai loro cugini rossi. I vini bianchi hanno un fascino tutto loro, con la loro eleganza, freschezza e capacità di sorprendere il palato. I vini bianchi sono prodotti utilizzando principalmente uve a polpa chiara, come il Chardonnay, il Sauvignon…
Ciao amici enoappassionati! Oggi voglio portarvi nel magico mondo della vinificazione, il processo che trasforma l’uva in vino.parleremo della vinificazione in rosso per snellire l’argomento e renderlo comprensibile e semplice. È un viaggio affascinante che coinvolge pazienza, maestria e un pizzico di magia. Quindi, mettetevi comodi e preparatevi a scoprire i segreti dietro ogni sorso…
Ciao amici enoappassionati! Oggi voglio parlarvi di un aspetto fondamentale nel mondo del vino: l’arte dell’assemblaggio. Sì, perché dietro ogni bottiglia di vino che gustiamo c’è un lavoro di precisione e creatività che rende ogni sorso un’esperienza unica. Ma cosa significa esattamente “assemblaggio” nel contesto del vino? In poche parole, l’assemblaggio è il processo di…
Vinificazione in rosso di uve bianche. Orange wine, cosa sono: passato presente futuro. Gli orange wine sono vini prodotti con la tecnica della vinificazione in rosso, ma utilizzando uve a bacca bianca. L’areale di produzione è per lo più in Armenia e Georgia (dove sono nati) e nel nord-est dell’Italia in Friuli-Venezia Giulia e in…
Occhio al cavatappi perchè…. Lo sapevi che esiste più di un tipo di tappo? Nelle nostre tavole e nei ristoranti siamo abituati ad utilizzare il classico cavatappi con il “verme” che perfora il sughero e permette di estrarre il tappo. Avete mai provato ad aprire un vino con qualche anno sulle spalle con il classico…
La molecola che non vuoi trovare. Cos’è il sentore di tappo? TCA(tricloroanisolo) è il nome della molecola che tutti gli appassionati di vino sperano di non trovare mai all’interno del tappo e poi dentro al vino in bottiglia. Questo perché è una molecola che conferisce cattivi odori al vino, ad esempio odori di muffa, cartone…
Il lievito selezionato per la tipologia di uva. Di lieviti, che svolgono la fermentazione alcolica non ne esiste solo un tipo, ma ci sono molti ceppi di lieviti che vengono studiati in laboratori, per capire se siano più affini a varietà di uva precise. Questo perché ogni varietà ha concentrazioni importanti di varie molecole (precursori…
Si tratta di una scienza esatta. I Rilievi ampelografici cosa sono? si tratta di una scienza creata per riconoscere le molteplici varietà di vite, seguendo dei protocolli creati da alcune organizzazioni. La modalità di riconoscimento si basa su caratteri che le piante della solita varietà hanno in comune. Una qualsiasi persona che ha ben chiare…
La degustazione è un momento in cui tramite i prodotti di una azienda, ed una persona che ti accompagna durante tutti gli assaggi, vivi delle emozioni che ti resteranno impresse nella mente. Complice dei prodotti e dell’accompagnatore, è il luogo. Immergersi in una vigna, degustare i prodotti ottenuti dal duro lavoro e da tanta passione…
Quanta soddisfazione!!! Quando siamo partiti con questa iniziativa nella nostra mente c’era la volontà di creare un evento esclusivo, di alto livello, che esprimesse appieno il nostro obiettivo, il benessere delle persone. Proprio nel 2022 ci siamo accorti quanto il vino e ciò che gira intorno ad esso apportasse dei reali benefici nella vita di…
La vista condiziona molto ma…. Fin dall’ antichità abbiamo utilizzato olfatto e gusto per sopravvivere. Si assaggiava se i frutti semi e verdure fossero buoni da mangiare, se c’era presenza di pericolo tramite l’olfatto (fumo) e tante altre cose. Durante l’era della civilizzazione, soprattutto negli ultimi 70 anni, ci siamo dimenticati di quanto importante sia…
Quante volte l’ho sentito dire!!! Spesso sentiamo utilizzare, erroneamente, le due parole come se indicassero la stessa figura professionale, ma non è proprio così. L’enologo è colui che produce vino, ha le conoscenze tecniche per portare avanti una fermentazione, e risolverne i problemi qualora se ne avessero. Sa come gestire un vigneto, capire se ci…
Avresti voglia di mangiare fuori portandoti la bottiglia? Da oggi puoi farlo anche tu!! Portare la propria bottiglia al ristorante, il diritto di tappo. Ti sei mai trovato nella situazione in cui qualcuno ti regala una bottiglia di vino, magari anche pregiata, ma vuoi aprirla nel contesto giusto creando abbinamenti con cibo? E ti capita…
Paesi + green e consumo di vino La sostenibilità negli ultimi tempi sta diventando un requisito fondamentale all’interno del mercato vinicolo e non solo. Si ricerca sempre di più in etichetta il simbolo del biologico, o comunque una prova concreta della sostenibilità aziendale, del loro modo di operare, del fatto che possano apportare un beneficio.…
Dove nasce? Fu inventata dal farmacista statunitense John Stith Pemberton l’8 maggio 1886 ad Atlanta, Georgia, inizialmente come rimedio per il mal di testa e per la stanchezza. Di che cosa stiamo parlando? Senza dubbio di Coca Cola. Il primo nome che venne dato alla bevanda fu “Pemberton’s French Wine Coca”. Quella di Pemberton era una variazione del…
L’11 novembre viene celebrata l’estate di San Martino. Ma di che cosa si tratta? Deriva da un’antica leggenda religiosa secondo la quale Martino di Tours, incontrò in un giorno di tempesta un mendicante sulla strada di casa. Impietosito alla vista del pover’uomo in balia delle intemperie gli donò metà del suo mantello. Fu così che,…
Un insetto dall’importanza indefinibile, innocuo, delicato e particolarmente suscettibile ai cambiamenti del suo habitat, ecco perché abbiamo deciso di introdurre 3 arnie dislocate in 3 punti diversi della nostra tenuta. Come ben sappiamo l’ape sta scomparendo dai nostri territori lasciando sempre più spazio a insetti più resistenti o a specie invasive di altri paesi, proprio…
La barrique è una piccola botte di rovere di 225 litri utilizzata per affinare e conferire al vino determinate caratteristiche aromatiche proprie del legno con cui è fatta. Furono i francesi di Bordeaux i primi ad adottarne l’utilizzo perché era facile da caricare sulle navi. Le barrique furono quindi inizialmente utilizzate non per conferire ulteriore…
Un comune Italiano, inserito nei Borghi più belli d’Italia è Montescudaio, in provincia di Pisa che si affaccia nella Val di Cecina a pochi chilometri dal mare. È doveroso parlare di questo piccolo borgo nel cuore della Toscana, ricco di storia e feste paesane. Ma da cosa deriva il nome “Montescudaio”? Un nome molto particolare…
La storia della vite è un sentiero lungo e tortuoso da cui è difficile capire che strada si è fatto e nella giusta sequenza. Attualmente in base alle informazioni generali che abbiamo sulla storia del vino, il commercio via mare ebbe il suo sviluppo con i Fenici, abilissimi navigatori e costruttori di navi. Le anfore…
Come vengono percepiti i vini italiani all’estero? In Europa, l’Italia gode di una ottima reputazione, soprattutto in Germania, dove il vino italiano viene considerato di qualità e a buon mercato. Questo a differenza dei vini francesi, che vengono considerati di altissima qualità, che permette loro di vendere a prezzi alti. Per quanto riguarda il mercato…
Tutti noi sappiamo che, nel momento in cui una bottiglia di vino viene aperta, inizia automaticamente un processo di deterioramento del vino in essa contenuto, è infatti l’aria, che dà il via all’ossidazione alterando la composizione fruttata, la freschezza e il gusto del vino. E se esistesse uno strumento che riesca a contrastare questo problema??…
Quando parliamo della vite, si parla spesso dei grappoli e quindi dell’uva che poi ci servirà per produrre il nostro vino. In pochi si saranno soffermati su quale sia l’organo della vite che per la maggiore svolge delle funzioni tali da arrivare a tale prodotto finale. L’organo in questione è la foglia, il polmone della…
Leggendo il titolo probabilmente la prima cosa a cui pensiamo è uno spumante, ma non è solo questo, scopriamolo insieme… I gas oggi giorno vengono utilizzati sia per conservare alimenti che bevande. I nuovi sistemi di conservazione del vino, vanno a introdurre dei gas inerti nella bottiglia che permettono una conservazione molto più lunga, sia…
Il colore dei vini è determinato dalla presenza di sostanze coloranti presenti soprattutto nella buccia degli acini. Le sostanze coloranti presenti nel vino appartengono alle famiglie dei flavoni e degli antociani, rispettivamente responsabili della colorazione dei vini bianchi e dei rossi. I vini bianchi vengono ottenuti nella maggior parte dei casi vinificando uve a bacca…
Vino e dieta possono coesistere insieme? La risposta è si, ma con moderazione, soprattutto nei casi di obesità o problemi legati a esso. Ogni grammo di alcol fornisce ben 7 kcal, ritenute calorie accessorie o inutili poiché non necessarie al funzionamento vitale dell’organismo. La quantità media giornaliera di vino a cui sarebbe meglio fare riferimento…
Sai che cosa è la fillossera? La Fillossera è un insetto, di origine americana, arrivato in Europa alla metà del secolo scorso diffondendosi rapidamente in tutti i vigneti. Il danno, è determinato dalle punture di questo Afide che si riscontra in varie parti della vitis vinifera, tra cui: sulle radici, dove provoca la formazione di…
L’espansione della vite e del vino riguardava esclusivamente le classi dominanti che lo importarono a caro prezzo dai territori caucasici e il vino veniva considerato come una bevanda speciale utilizzata quasi esclusivamente per rituali pubblici religioso-politici. “Il vino ostentato crea distinzione sociale, il vino condiviso crea coesione di casta” Il consumo di vino si espanse…
La vendemmia ha sempre rappresentato un momento di festa per la campagna: tutto il lavoro, i sacrifici e gli sforzi vengono ripagati dall’aria di festa che si respira. Un tempo, erano tipiche le scene di ragazze con le gonne al ginocchio che pestavano l’uva, gli uomini la trasportavano dal vigneto con delle ampie ceste e…
Ti sei mai chiesto da dove è originaria la vite ? Vediamone insieme la sua storia! La “ Vitis Vinifera” o “vite europea” è il nome della pianta che ci delizia con i suoi prelibati frutti, da cui abbiamo imparato a ricavare un prodotto a dir poco irresistibile! Sono stati ritrovati reperti di “Vitis vinifera”…
Immaginando un viaggio nelle vigne del mondo, alla scoperta degli odori delle varietà d’uva coltivate, possiamo scoprire che avvicinando il naso ai grappoli, solo in pochi emanano un profumo e che tutti gli altri appaiono inodori. Al termine del nostro tour, scopriremo dunque che le uve non profumate rappresentano quasi la totalità delle varietà enologiche.…
Cos’è la morbidezza in un vino? La prima considerazione è che si tratta di uno stimolo di tipo tattile e non gustativo. La percezione della morbidezza può essere semplicemente definita come la sensazione di rotondità che si produce in bocca durante l’assaggio. Una sensazione, per così dire, viscosa e densa, capace di conferire al vino…
Il più grave scandalo nel settore del vino risale a trent’anni fa, in Italia: è l’episodio del vino al metanolo che nel marzo 1986 provocò 23 vittime con decine di persone con lesioni gravissime, come perdita della vista, a causa delle intossicazioni causate dalla pratica di aumentare la gradazione alcolica del vino con il metanolo…
La ricerca della qualità impedisce la meccanizzazione della vendemmia, sopratutto in alcune denominazioni, pertanto si preferisce ricorrere alla vendemmia manuale. I vendemmiatori, senza l’ausilio di strumenti meccanici, tagliano i grappoli d’uva, li raccolgono in specifici contenitori e li trasportano in cantina, affidandosi esclusivamente alla precisione e alla delicatezza delle loro mani e alla forza delle…
Da circa una decina d’anni si pratica nel mondo la de-alcolizzazione del vino, un Processo che permette l’estrazione parziale o totale dell’etanolo dal vino. Esistono vari metodi per dealcolizzare un vino, ma il più utilizzato è quello chiamato “vacuum”. Si tratta di un processo di estrazione dell’alcool che prevede pressoché 4 fasi principali: – il…
Eccoci qua, ci siamo, non sembra vero ma sono passati 10 anni, 10 VENDEMMIE, 2012-2022. Vogliamo scrivere qualcosa all’universo, alle persone incontrate, ai momenti persi e a quelli in cui ci siamo ritrovati. Vogliamo scrivere qualcosa alla nostra vigna e ai suoi grappoli, a tutte quelle volte che la abbiamo odiata ma poi curata e…
La storia ci dice che il sughero veniva utilizzato dagli antichi Greci già nel V secolo a.C. per la chiusura dei contenitori. Questa abitudine deriva dalla scoperta, avvenuta oltre 2500 anni fa, delle proprietà principali del legno ricavato dall’albero di sughero o sughera. Tra le caratteristiche del sughero abbiamo: Ermeticità: legata alla presenza della suberina, una sostanza organica…
Blu come il cielo, blu come il mare, blu come…il vino? Eh sì, avete capito proprio bene, il blu è diventato anche il colore del vino, una novità nel mondo vitivinicolo che lascia curiosità e stupore ma allo stesso tempo dubbi e perplessità. Ma dove nasce questa “follia”? Nasce da una startup spagnola che decide…
Quando fa freddo tantissime persone cercano conforto in un bicchierino, convinte che l’ alcol aiuti l’organismo a scaldarsi. Questa credenza è rafforzata anche dal fatto che nei paesi come Russia o Polonia in cui il clima è particolarmente rigido si usa bere alcol, ma questo aiuta veramente a combattere il freddo? La risposta è no,…
Letteralmente “All Hallows’s Eve” ovvero “Vigilia di Ognissanti”, Halloween è una festa antichissima di tradizione irlandese che trova le sue origini nello Samhain, il Capodanno celtico. Alla vigilia di ogni nuovo anno, che coincideva con il 31 ottobre, i celti organizzavano una grande festa per esorcizzare la paura della morte con l’allegria della celebrazione, indossando maschere grottesche per…
E’ di fondamentale importanza per l’ottima riuscita di un vigneto scegliere i portainnesti opportuni, caratterizzando l’equilibrio della pianta in funzione della tipologia del suolo. Nel nostro paese circa 40 portainnesti sono autorizzati e accanto a quelli classici negli ultimi anni ne sono stati sviluppati di nuovi. Ma perché devo innestare? Con l’avvento della Fillossera (Phyllossera…
La gomma arabica è ottenuta dall’essudato di due varietà di acacia di origine Africana, l’Acacia Senegal e l’Acacia Seyal. Chimicamente la gomma arabica è un colloide idrofilo costituito da una miscela di oligosaccaridi di arabinogalattani, e glicoproteine. I rapporti tra gli zuccheri che formano le catene dei polisaccaridi e delle glicoproteine sono diversi nelle gomme…
Quando i cristalli di sale precipitano non sempre vengono accettati dal consumatore e dall’acquirente, ma non dobbiamo preoccuparci perché è un processo naturale. Capiamo perché. Nell’uva il Potassio e l’acido Tartarico sono presenti in compartimenti separati e a partire dalla pigiatura entrano in contatto nella stessa soluzione dando origine a condizioni di sovrasaturazione nel mosto.…
LA LEGISLAZIONE ITALIANA…MA RISALENDO LA PIRAMIDE DI GARANZIA ABBIAMO VERAMENTE QUALCOSA IN PIU’? PIU’ QUALITA’ O PIU’ TRACCIABILITA’? Che cosa viene garantito? Il vino secondo il regolamento C.E 1234/2007 è il prodotto ottenuto esclusivamente dalla fermentazione alcolica di uve fresche che siano esse pigiate o meno. Possiamo tranquillamente partire dai vini da tavola, vini che…
Eccoci ci siamo!!!!! Prepariamo la nostra pianta al risveglio. Si troverà un po’ diversa rispetto a quando è andata in dormienza e ha stoccato sotto forma di amido ( polisaccaride utilizzato per traslocare zuccheri) le sue riserve nelle radici. La potatura della vite è fondamentale non solo per fini produttivi, ma anche ovviamente vegetativi. Ci…
Per questa occasione abbiamo pensato a quale vino più di tutti identificasse come importanza di produzione la nostra azienda seppur con soltanto 8500 bottiglie. Il nostro “SCUTUM” rappresenta la nascita del progetto e la colonna portante dell’azienda, così come un padre di famiglia è il pilastro sul quale i figli possono poggiarsi, chiedere aiuto e…
La chiave di tutto è sempre il lavoro fatto bene. Se dovessimo estrapolarne una formula che assicuri l’accelerazione della crescita aziendale in termini di percepito e di garanzia, sicuramente si discosterebbe poco da questa: ESCLUSIVITA’ + PERCEPITO ALTO + MERCATO DI RIFERIMENTO + CURA DEL PRODOTTO + CONTROLLO + DURO LAVORO = PICCOLA AZIENDA CON…
Il vino può essere macchiato dalla Luna? Oggi ho pensato di scrivere qualcosa di apparentemente astratto ma che ha influenzato le convinzioni e tradizioni popolari del passato ma anche quelle del presente secondo le quali la luna ha il potere di rendere il vino migliore o peggiore e di garantirne o meno l’evoluzione e la…
MONTESCUDAIO ROSATO DI BOLGHERI? Girando sul web mi è comparso questo titolo geniale che metteva a confronto uno dei territori più risonanti d’Italia con il territorio vicino della bassa Val di Cecina. I vini di Montescudaio non godono del glamour che il territorio di Bolgheri sprigiona riconfermandosi e rafforzandosi di anno in anno. Sono “i…
Capita moltissime volte di vedere una persona esperta degustare un vino e non capire effettivamente che cosa stia percependo. Molte volte, prima di immergermi in questo mondo, mi sono sentito quasi in difetto nei confronti di questo settore. Ma sai perché? Perchè non ne conoscevo neanche le basi. Non conoscevo neppure quale logica quell’individuo di…
Fin da piccolo la mia famiglia mi ha sempre detto una cosa: – Non andare a casa delle persone a mani vuote!!! Quante volte ci siamo sentiti ripetere questa frase? Sicuramente moltissime volte. Riflettendoci bene per donare non dobbiamo necessariamente aspettare i momenti di festa come il Natale o i compleanni, altrimenti potremmo anche perdere…
Già nel 3500 a.c ci sono state tracce di viti in Mesopotamia e successivamente grazie ai continui spostamenti dei popoli la coltivazione della vite si spostò verso la Grecia. Quando i romani ne entrarono in contatto, iniziarono a diffonderla insieme alla commercializzazione del vino in tutto il territorio europeo, verso il Mar Nero e lungo…
Come tutti gli imprenditori anche l’imprenditore agricolo, cosi come il vignaiolo indipendente oggi più che mai deve possedere delle caratteristiche che lo rendono evoluto in tutti i sensi. Il vino subisce di anno in anno dei cambiamenti e l’imprenditore deve essere come il vino. Essendo composto in buona percentuale di acqua, la sua capacità di…
Abbiamo visto in un precedente articolo l’importanza per un vignaiolo di raccogliere, specialmente nella produzione di vini rossi di qualità, uve che abbiano una maturità polifenolica ottimale, andando a valutare molto bene buccia e vinaccioli. Ma come mai anche 24 ore possono essere importanti? A livello biochimico avvengono molte reazioni di sintesi e polimerizzazione che…
Ostacoli viticoli Molte aziende, soprattutto quando hanno delle superfici vitate importanti, si avvalgono di vendemmiatrici meccaniche che permettono di velocizzare e snellire il lavoro, permettendo talvolta di ottenere dei risparmi importanti sull’operazione più importante per il viticoltore. -Facendo un’analisi su quali sono i limiti di questa operazione possiamo indubbiamente trovare degli ostacoli viticoli : La…
Molto spesso dalle cantine che producono in qualità sentiamo parlare di diradamento o selezione delle uve, oppure di vendemmia verde. Ma di che cosa stiamo parlando? E’ veramente importante? Per diradamento dell’uva intendiamo l’intervento tempestivo che prevede l’eliminazione di parte del carico per pianta (grappoli) che vengono tagliati e lasciati a terra. E’ un intervento…
In molti ci chiedono come sta procedendo e che cambiamenti abbiamo visto dopo questa bolla destabilizzante chiamata corona virus, che purtroppo ancora non si è conclusa. Per prima cosa le piccole e medie imprese nel mondo del vino hanno bisogno del loro compagno ideale, il ristoratore. Questa è la mia convinzione. Crediamo fortemente che un…
Il Vino Biologico Innanzitutto la produzione dei vini biologici è in fase di continua crescita e la sua reperibilità sul mercato è significato di una continua direzione della domanda con un consumatore sempre più attento e consapevole, che pone fiducia nella sostenibilità delle aziende che lavorano in tale direzione. A partire dal 2012 , con…
Prezzo VS Risultato La nostra vita è come una bottiglia di vino da acquistare. Da una parte hai il prezzo da pagare e dall’ altra hai il risultato. Non è poi così facile voler pagare il prezzo se non siamo sicuri del risultato. E allora come facciamo ? Diamo un assaggio e capiamo se abbiamo…
Il vino da cosa è fatto? Quante volte ignorantemente ci siamo domandati di cosa fosse fatto un determinato vino piuttosto che un altro. Ebbene sì, anche il vino ha il suo scheletro di base. Il vino è fatto d’acqua per circa l’85%, eppure la vera sostanza che lo caratterizza risiede nel restante 15% e non…
Nei vini che noi consumiamo sono presenti delle variabili quantità di solfiti, in base al processo di produzione, alla tipologia di azienda e a eventuali trasporti della materia prima che verrà aggiunta molto probabilmente di una concentrazione dei solfiti in oggetto. Cosa sono i solfiti? Si tratta di molecole formate dall’unione dello ione solfito con…
Il vino potrà aiutare? C’è chi pensa e sta studiando in questa direzione. Pur con la consapevolezza che dietro un bicchiere di vino in particolare il vino rosso ci sia un apporto nutraceutico importante, ancora è pura utopia pensare di sconfiggere epidemie con il nettare di bacco. Ma ci sono alcuni aspetti importanti che secondo…
VINO E CAMBIAMENTO Anche il vino ha bisogno di cambiamento In un mondo che subisce continue metamorfosi anche il mondo del vino ha subito dei forti cambiamenti. Stiamo osservando l’avvento dell’on-line, potenzialità ancora inespressa in un settore che vede la tradizione dell’assaggio e dell’acquisto in modalità differenti ancora vincente verso una piattaforma che ti permette…
Viti resistenti in campo L’impiego di ibridi di vite che mostrano resistenza a oidio e peronospora può migliorare la sostenibilità economica e ambientale in un mondo che ha sempre più bisogno di tutela e garanzie da parte dell’uomo. Siamo solo agli albori di questo percorso e e le credenziali degli ibridi di vite devono ancora…
L’avvento dei droni in viticoltura di precisione Raggiungere standard qualitativi ottimali in vigna non è semplice e richiede molto impegno. Ecco perché si è delineato nel tempo il concetto di viticoltura di precisione; un approccio gestionale e produttivo differenziato secondo le reali necessità del produttore e del suo territorio.. Infatti i vigneti sono caratterizzati da una…
L’ imbottigliamento…momento ricreativo Esiste la parte tecnica che si scontra con la parte emotiva. Spesso accade che l’enologo parli di livelli di solforosa e gomma arabica dosata, mentre il titolare tasta tutte le bottiglie che arrivano alla fine della linea d’imbottigliamento accarezzandole come creature divine finalmente arrivate ad omaggiare la terra. Tecnica ed emozione si…
Ogni bottiglia è una creazione Ogni prodotto è nato da una naturalità condizionata e la definisco tale perchè alla base di tutto ci sono delle domande. Sono convinto che consista principalmente nel porsi le giuste domande l’evoluzione di un progetto. Quante volte ho sentito dire che un uomo si misure non dalle risposte che da…
Il Grande disegno macchiato diVino Guarda l’orizzonte, cerca unicità e rendilo possibile Anche il mondo del vino come tutti i settori ha bisogno di visione ovvero di aziende che hanno dei componenti che sappiano proiettarsi nel medio e lungo periodo con progetti validi e di risonanza. In altri termini ciò che le persone s’impegnano a…
Il CABERNET SAUVIGNON La prima menzione ufficiale appare con il nome di “Petit Cabernet”. Dove nasce? Il nome “Cabernet Sauvignon” appare per la prima volta nel 1840. Nativo della zona di Bordeaux, terra che ha dato vita anche al famoso Merlot. Una storia centenaria e ricca, ma la sua identità è stata scoperta alla fine…
Il Sauvignon Blanc Il Sauvignon Blanc è uno dei più diffusi vini al mondo e sicuramente uno dei vini più riconoscibili. Infinite interpretazioni lo accompagnano, considerandolo un vino nobile nato nella Loira anche se alcuni testi e teorie lo vogliono originario di Bordeaux. Quello che sicuramente non cambia è l’innegabile impatto di personalità che riesce…
Selezione e ricerca della bottiglia Quanto è piacevole quando vai in un ristorante e il titolare o il sommelier ti consigliano un vino? Ti fanno assaggiare qualcosa di diverso, qualcosa che ti stimola storia, passione e qualità? Perché i grandi brand si sa, si vendono da soli, non c’è bisogno di spiegarli! La cosa invece…
I vini rosè ancora oggi rappresentano per molti il vino non vino, la miscela furba e intuitiva di vini bianchi e rossi che altrimenti risulterebbero inespressi. Tutto questo non è affatto vero, anche perchè dietro ad ogni ottimo rosato c’è la voglia di dare voce ad un prodotto che se ben abbinato e degustato può dare…
Fermentazione: DA SUCCO D’UVA A VINO Dopo aver raccolto l’uva otteniamo il mosto attraverso processi di pigiatura o ammostamento. Il processo di trasformazione biochimica nel quale vengono convertiti tutti gli zuccheri, o gran parte di essi, in alcool e anidride carbonica è noto come fermentazione alcolica. Gli aromi primari sono nascosti nell’uva ed è la…
TUTTI I NOMI HANNO SIGNIFICATO Quando pensi a che cosa significa per te un determinato vino, subito risalgono in memoria diversi momenti legati alle difficoltà, alle caratteristiche riscontrate e scoperte e alle soddisfazioni nel produrlo. Tutto questo collegato alle diverse sensazioni ed emozioni che ci ha trasmesso in un percorso dove la vigna, le fermentazioni…
La T.M Wine Class nasce grazie alla nostra competenza ed esperienza nel mondo del vino forte dei risultati ottenuti nel settore e delle esperienze fatte occupando diverse posizioni all’interno e all’esterno di aziende vitivinicole. Permetterà agli iscritti di avere delle forti agevolazioni sulle iniziative esperienziali e sui corsi che la T.M wine class mette a…
L’epoca di vendemmia varia,oltre che per gli aspetti genetici e ambientali anche in funzione degli obiettivi enologici che andiamo a prefissare. Bisogna scegliere il momento adatto facendo in modo di avere una buona maturazione polifenolica, oltre ad una buona concentrazione alcolica ed un buon livello d’acidità che vadano a soddisfare le caratteristiche dell’obiettivo aziendale. Riteniamo…
Completamente immersi nel verde vi presentiamo l’esclusivo evento: “Cena in Vigna”, una cena lungo i filari della Azienda Agricola Tenuta La Macchia. Da giugno a agosto organizzeremo diverese serate. Seguiteci sui social facebook e instagram o iscrivetevi alla nostra newsletter per rimanere aggiornati sulle prossime date. Un lungo tavolo per poche persone, a lume…
La festa del vino di Montescudaio rappresenta per la nostra azienda uno degli eventi più attesi e sentiti dell’anno. I motivi sono principalmente due. Uno è legato al periodo dell’anno in quanto respiriamo e viviamo in questo periodo la vendemmia, l’odore dei mosti in fermentazione e l’emozione di un nuovo prodotto che sta nascendo. Il…
Ogni estate Tenuta la Macchia propone i Tramonti in Vigna! Stai cercando esperienze? Il vino al tramonto è la tua risposta!!! Alle ore 18.00 ci troveremo in prossimità dell’ingresso aziendale dove il nostro staff vi accoglierà. Dopo una breve spiegazione dell’azienda faremo un percorso in vigna per capire con quale approccio andiamo a produrre. Saliremo…
Con questo percorso vogliamo insegnare alle persone a capire meglio quali sono le fasi generali, viticole ed enologiche, che portano al vino finito. Verrà svolta una prima sessione teorica in preparazione alla sessione degustativa. Il partecipante capirà prima di tutto quali sono le proprie caratteristiche e le proprie percezioni prima della dugustazione finale che porterà…
Un bambino ha bisogno di molte esperienze per prendere forma. Chef per un giorno permette al tuo bambino (età massima10 anni) di vivere la preparazione di un pranzo o una cena direttamente con lo chef e con il suo staff. Sarà coinvolto direttamente, in piena sicurezza, all’attività di preparazione delle varie portate trasformandosi per un…
CANTINA
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