La molecola che non vuoi trovare. Cos’è il sentore di tappo?
TCA(tricloroanisolo) è il nome della molecola che tutti gli appassionati di vino sperano di non trovare mai all’interno del tappo e poi dentro al vino in bottiglia.
Questo perché è una molecola che conferisce cattivi odori al vino, ad esempio odori di muffa, cartone bagnato così da rendere il vino impossibile da bere.
Questa molecola si forma all’interno delle querce da sughero con cui vengono prodotti i tappi in sughero, per mezzo di funghi che sono nella corteccia.
Negli ultimi anni si sta lavorando molto su tappi alternativi, così da eliminare definitivamente questo problema, e anche per diminuire l’impatto ambientale che si trascina dietro la sua produzione.
A questo punto sorge spontanea una domanda: saremo pronti ad abbandonare definitivamente il sughero a favore di altre tipologie di tappi? Passerà mai il fascino del sughero?
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