LA PIGIATURA

La vendemmia ha sempre rappresentato un momento di festa per la campagna: tutto il lavoro, i sacrifici e gli sforzi vengono ripagati dall’aria di festa che si respira. Un tempo, erano tipiche le scene di ragazze con le gonne al ginocchio che pestavano l’uva, gli uomini la trasportavano dal vigneto con delle ampie ceste e…

LA VITE, UNA STORIA LONTANA

Ti sei mai chiesto da dove è originaria la vite ? Vediamone insieme la sua storia! La “ Vitis Vinifera” o “vite europea” è il nome della pianta che ci delizia con i suoi prelibati frutti, da cui abbiamo imparato a ricavare un prodotto a dir poco irresistibile! Sono stati ritrovati reperti di “Vitis vinifera”…

LE VARIETA’ ENOLOGICHE

Immaginando un viaggio nelle vigne del mondo, alla scoperta degli odori delle varietà d’uva coltivate, possiamo scoprire che avvicinando il naso ai grappoli, solo in pochi emanano un profumo e che tutti gli altri appaiono inodori. Al termine del nostro tour, scopriremo dunque che le uve non profumate rappresentano quasi la totalità delle varietà enologiche.…

MORBIDEZZA DEL VINO

Cos’è la morbidezza in un vino? La prima considerazione è che si tratta di uno stimolo di tipo tattile e non gustativo. La percezione della morbidezza può essere semplicemente definita come la sensazione di rotondità che si produce in bocca durante l’assaggio. Una sensazione, per così dire, viscosa e densa, capace di conferire al vino…

SCANDALO DEL METANOLO

Il più grave scandalo nel settore del vino risale a trent’anni fa, in Italia: è l’episodio del vino al metanolo che nel marzo 1986 provocò 23 vittime con decine di persone con lesioni gravissime, come perdita della vista, a causa delle intossicazioni causate dalla pratica di aumentare la gradazione alcolica del vino con il metanolo…

L'epoca di vendemmia presso Monte Scudaio

VENDEMMIA MANUALE

La ricerca della qualità impedisce la meccanizzazione della vendemmia, sopratutto in alcune denominazioni, pertanto si preferisce ricorrere alla vendemmia manuale. I vendemmiatori, senza l’ausilio di strumenti meccanici, tagliano i grappoli d’uva, li raccolgono in specifici contenitori e li trasportano in cantina, affidandosi esclusivamente alla precisione e alla delicatezza delle loro mani e alla forza delle…

VINO SENZA ALCOOL

Da circa una decina d’anni si pratica nel mondo la de-alcolizzazione del vino, un Processo che permette l’estrazione parziale o totale dell’etanolo dal vino. Esistono vari metodi per dealcolizzare un vino, ma il più utilizzato è quello chiamato “vacuum”. Si tratta di un processo di estrazione dell’alcool che prevede pressoché 4 fasi principali: – il…

10 VENDEMMIE 2012-2022

Eccoci qua, ci siamo, non sembra vero ma sono passati 10 anni, 10 VENDEMMIE, 2012-2022. Vogliamo scrivere qualcosa all’universo, alle persone incontrate, ai momenti persi e a quelli in cui ci siamo ritrovati. Vogliamo scrivere qualcosa alla nostra vigna e ai suoi grappoli, a tutte quelle volte che la abbiamo odiata ma poi curata e…

SUGHERO O STELVIN?

La storia ci dice che il sughero veniva utilizzato dagli antichi Greci già nel V secolo a.C. per la chiusura dei contenitori. Questa abitudine deriva dalla scoperta, avvenuta oltre 2500 anni fa, delle proprietà principali del legno ricavato dall’albero di sughero o sughera. Tra le caratteristiche del sughero abbiamo: Ermeticità: legata alla presenza della suberina, una sostanza organica…