Molto spesso dalle cantine che producono in qualitร sentiamo parlare di diradamento o selezione delle uve, oppure di vendemmia verde.
Ma di che cosa stiamo parlando? Eโ veramente importante?
Per diradamento dellโuva intendiamo lโintervento tempestivo che prevede lโeliminazione di parte del carico per pianta (grappoli) che vengono tagliati e lasciati a terra.
Eโ un intervento fondamentale per permettere alla pianta di concentrare le proprie risorse su meno grappoli cosรฌ da migliorarne la maturazione.
Risulta essere uno degli ultimi interventi insieme alla sfogliatura.
Per avere maggior uniformitร tra i grappoli, lโoperazione di diradamento non deve essere effettuata in maniera casuale ma tenendo conto dellโaspetto visivo dei grappoli e della loro posizione sulla pianta.
Piccoli consigli ma molto efficaci:
- La prima selezione puรฒ essere effettuata ad invaiatura iniziata privilegiando i grappoli che stanno manifestando un accumulo migliore.
- Eliminare i grappoli che creano ammassamenti e che possono essere in futuro causa di marciumi o muffe
- Privilegiare il grappolo inferiore e la rimozione del superiore( il grappolo inferiore ha maggior richiamo e accumulo di zuccheri)
- Eliminare i grappoli piรน compatti a favore di grappoli piรน aperti e spargoli
Ovviamente lโesperienza รจ fondamentale per scegliere correttamente oltre alla produzione da raccogliere che abbiamo pianificato in precedenza.
Ritengo che sia veramente una delle operazioni piรน importanti soprattutto nella produzione di vini rossi di qualitร .
In cantina possiamo concentrare con operazioni di โsalassoโ soltanto se abbiamo uva ottima su cui lavorare e su cui la pianta ha giร concentrato le proprie risorse.
Operazione di alleggerimento e di โfocusโ con la quale comunichiamo alla nostra vite dove deve direzionare le proprie energie.
La gestione della vigna passa anche da una buona e accurata selezione dei grappoli.
Quantitร o qualitร ?
Io ho scelto, e tu?
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