Quando fa freddo tantissime persone cercano conforto in un bicchierino, convinte che lā alcol aiuti lāorganismo a scaldarsi. Questa credenza ĆØ rafforzata anche dal fatto che nei paesi come Russia o Polonia in cui il clima ĆØ particolarmente rigido si usa bere alcol, ma questo aiuta veramente a combattere il freddo? La risposta ĆØ no,…
Letteralmente āAll Hallowsās Eveā ovvero āVigilia di Ognissantiā,Ā HalloweenĀ ĆØ una festa antichissima di tradizione irlandese che trova le sue origini nelloĀ Samhain, il Capodanno celtico. Alla vigilia di ogni nuovo anno, che coincideva con il 31 ottobre, i celti organizzavano una grande festa per esorcizzare la paura della morte con lāallegria della celebrazione, indossando maschere grottesche per…
Eā di fondamentale importanza per lāottima riuscita di un vigneto scegliere i portainnesti opportuni, caratterizzando lāequilibrio della pianta in funzione della tipologia del suolo. Nel nostro paese circa 40 portainnesti sono autorizzati e accanto a quelli classici negli ultimi anni ne sono stati sviluppati di nuovi. Ma perchĆ© devo innestare? Con lāavvento della Fillossera (Phyllossera…
La gomma arabica eĢ ottenuta dallāessudato di due varietaĢ di acacia di origine Africana, lāAcacia Senegal e lāAcacia Seyal. Chimicamente la gomma arabica eĢ un colloide idrofilo costituito da una miscela di oligosaccaridi di arabinogalattani, e glicoproteine. I rapporti tra gli zuccheri che formano le catene dei polisaccaridi e delle glicoproteine sono diversi nelle gomme…
Quando i cristalli di sale precipitano non sempre vengono accettati dal consumatore e dallāacquirente, ma non dobbiamo preoccuparci perchĆ© ĆØ un processo naturale. Capiamo perchĆ©. Nellāuva il Potassio e lāacido Tartarico sono presenti in compartimenti separati e a partire dalla pigiatura entrano in contatto nella stessa soluzione dando origine a condizioni di sovrasaturazione nel mosto.…
LA LEGISLAZIONE ITALIANAā¦MA RISALENDO LA PIRAMIDE DI GARANZIA ABBIAMO VERAMENTE QUALCOSA IN PIUā? PIUā QUALITAā O PIUā TRACCIABILITAā? Che cosa viene garantito? Il vino secondo il regolamento C.E 1234/2007 ĆØ il prodotto ottenuto esclusivamente dalla fermentazione alcolica di uve fresche che siano esse pigiate o meno. Possiamo tranquillamente partire dai vini da tavola, vini che…
Eccoci ci siamo!!!!! Prepariamo la nostra pianta al risveglio. Si troverĆ un po’ diversa rispetto a quando ĆØ andata in dormienza e ha stoccato sotto forma di amido ( polisaccaride utilizzato per traslocare zuccheri) le sue riserve nelle radici. La potatura della vite ĆØ fondamentale non solo per fini produttivi, ma anche ovviamente vegetativi. Ci…
Per questa occasione abbiamo pensato a quale vino piĆ¹ di tutti identificasse come importanza di produzione la nostra azienda seppur con soltanto 8500 bottiglie. Il nostro āSCUTUMā rappresenta la nascita del progetto e la colonna portante dellāazienda, cosƬ come un padre di famiglia ĆØ il pilastro sul quale i figli possono poggiarsi, chiedere aiuto e…
La chiave di tutto ĆØ sempre il lavoro fatto bene. Se dovessimo estrapolarne una formula che assicuri lāaccelerazione della crescita aziendale in termini di percepito e di garanzia, sicuramente si discosterebbe poco da questa: ESCLUSIVITAā + PERCEPITO ALTO + MERCATO DI RIFERIMENTO + CURA DEL PRODOTTO + CONTROLLO + DURO LAVORO = PICCOLA AZIENDA CON…
Il vino puĆ² essere macchiato dalla Luna? Oggi ho pensato di scrivere qualcosa di apparentemente astratto ma che ha influenzato le convinzioni e tradizioni popolari del passato ma anche quelle del presente secondo le quali la luna ha il potere di rendere il vino migliore o peggiore e di garantirne o meno lāevoluzione e la…
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