Nei vini che noi consumiamo sono presenti delle variabili quantitĆ di solfiti, in base al processo di produzione, alla tipologia di azienda e a eventuali trasporti della materia prima che verrĆ aggiunta molto probabilmente di una concentrazione dei solfiti in oggetto. Cosa sono i solfiti? Si tratta di molecole formate dallāunione dello ione solfito con…
Il vino potrĆ aiutare? CāĆØ chi pensa e sta studiando in questa direzione. Pur con la consapevolezza che dietro un bicchiere di vino in particolare il vino rosso ci sia un apporto nutraceutico importante, ancora ĆØ pura utopia pensare di sconfiggere epidemie con il nettare di bacco. Ma ci sono alcuni aspetti importanti che secondo…
VINO E CAMBIAMENTO Anche il vino ha bisogno di cambiamento In un mondo che subisce continue metamorfosi anche il mondo del vino ha subito dei forti cambiamenti. Stiamo osservando lāavvento dellāon-line, potenzialitĆ ancora inespressa in un settore che vede la tradizione dellāassaggio e dellāacquisto in modalitĆ differenti ancora vincente verso una piattaforma che ti permette…
Viti resistenti in campo Lāimpiego di ibridi di vite che mostrano resistenza a oidio e peronospora puĆ² migliorare la sostenibilitĆ economica e ambientale in un mondo che ha sempre piĆ¹ bisogno di tutela e garanzie da parte dellāuomo. Siamo solo agli albori di questo percorso e e le credenziali degli ibridi di vite devono ancora…
Lāavvento dei droni in viticoltura di precisione Raggiungere standard qualitativi ottimali in vigna non ĆØ semplice e richiede molto impegno. Ecco perchĆ© si ĆØ delineato nel tempo il concetto di viticoltura di precisione;Ā un approccio gestionale e produttivo differenziato secondo le reali necessitĆ del produttore e del suo territorio.. Infatti i vigneti sono caratterizzati da una…
L’ imbottigliamento…momento ricreativo Esiste la parte tecnica che si scontra con la parte emotiva. Spesso accade che lāenologo parli di livelli di solforosa e gomma arabica dosata, mentre il titolare tasta tutte le bottiglie che arrivano alla fine della linea dāimbottigliamento accarezzandole come creature divine finalmente arrivate ad omaggiare la terra. Tecnica ed emozione si…
Ogni bottiglia ĆØ una creazione Ogni prodotto ĆØ nato da una naturalitĆ condizionata e la definisco tale perchĆØ alla base di tutto ci sono delle domande. Sono convinto che consista principalmente nel porsi le giuste domande lāevoluzione di un progetto. Quante volte ho sentito dire che un uomo si misure non dalle risposte che da…
Il Grande disegno macchiato diVino Guarda lāorizzonte, cerca unicitĆ e rendilo possibile Anche il mondo del vino come tutti i settori ha bisogno di visione ovvero di aziende che hanno dei componenti che sappiano proiettarsi nel medio e lungo periodo con progetti validi e di risonanza. In altri termini ciĆ² che le persone sāimpegnano a…
Il CABERNET SAUVIGNON La prima menzione ufficiale appare con il nome di āPetit Cabernetā. Dove nasce? Il nome āCabernet Sauvignonā appare per la prima volta nel 1840. Nativo della zona di Bordeaux, terra che ha dato vita anche al famoso Merlot. Una storia centenaria e ricca, ma la sua identitĆ ĆØ stata scoperta alla fine…
Il Sauvignon Blanc Il Sauvignon Blanc ĆØ uno dei piĆ¹ diffusi vini al mondo e sicuramente uno dei vini piĆ¹ riconoscibili. Infinite interpretazioni lo accompagnano, considerandolo un vino nobile nato nella Loira anche se alcuni testi e teorie lo vogliono originario di Bordeaux. Quello che sicuramente non cambia ĆØ lāinnegabile impatto di personalitĆ che riesce…
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