Capita moltissime volte di vedere una persona esperta degustare un vino e non capire effettivamente che cosa stia percependo. Molte volte, prima di immergermi in questo mondo, mi sono sentito quasi in difetto nei confronti di questo settore. Ma sai perché? Perchè non ne conoscevo neanche le basi. Non conoscevo neppure quale logica quell’individuo di…
Fin da piccolo la mia famiglia mi ha sempre detto una cosa: – Non andare a casa delle persone a mani vuote!!! Quante volte ci siamo sentiti ripetere questa frase? Sicuramente moltissime volte. Riflettendoci bene per donare non dobbiamo necessariamente aspettare i momenti di festa come il Natale o i compleanni, altrimenti potremmo anche perdere…
Già nel 3500 a.c ci sono state tracce di viti in Mesopotamia e successivamente grazie ai continui spostamenti dei popoli la coltivazione della vite si spostò verso la Grecia. Quando i romani ne entrarono in contatto, iniziarono a diffonderla insieme alla commercializzazione del vino in tutto il territorio europeo, verso il Mar Nero e lungo…
Come tutti gli imprenditori anche l’imprenditore agricolo, cosi come il vignaiolo indipendente oggi più che mai deve possedere delle caratteristiche che lo rendono evoluto in tutti i sensi. Il vino subisce di anno in anno dei cambiamenti e l’imprenditore deve essere come il vino. Essendo composto in buona percentuale di acqua, la sua capacità di…
Abbiamo visto in un precedente articolo l’importanza per un vignaiolo di raccogliere, specialmente nella produzione di vini rossi di qualità, uve che abbiano una maturità polifenolica ottimale, andando a valutare molto bene buccia e vinaccioli. Ma come mai anche 24 ore possono essere importanti? A livello biochimico avvengono molte reazioni di sintesi e polimerizzazione che…
Ostacoli viticoli Molte aziende, soprattutto quando hanno delle superfici vitate importanti, si avvalgono di vendemmiatrici meccaniche che permettono di velocizzare e snellire il lavoro, permettendo talvolta di ottenere dei risparmi importanti sull’operazione più importante per il viticoltore. -Facendo un’analisi su quali sono i limiti di questa operazione possiamo indubbiamente trovare degli ostacoli viticoli : La…
Molto spesso dalle cantine che producono in qualità sentiamo parlare di diradamento o selezione delle uve, oppure di vendemmia verde. Ma di che cosa stiamo parlando? E’ veramente importante? Per diradamento dell’uva intendiamo l’intervento tempestivo che prevede l’eliminazione di parte del carico per pianta (grappoli) che vengono tagliati e lasciati a terra. E’ un intervento…
In molti ci chiedono come sta procedendo e che cambiamenti abbiamo visto dopo questa bolla destabilizzante chiamata corona virus, che purtroppo ancora non si è conclusa. Per prima cosa le piccole e medie imprese nel mondo del vino hanno bisogno del loro compagno ideale, il ristoratore. Questa è la mia convinzione. Crediamo fortemente che un…
Il Vino Biologico Innanzitutto la produzione dei vini biologici è in fase di continua crescita e la sua reperibilità sul mercato è significato di una continua direzione della domanda con un consumatore sempre più attento e consapevole, che pone fiducia nella sostenibilità delle aziende che lavorano in tale direzione. A partire dal 2012 , con…
Prezzo VS Risultato La nostra vita è come una bottiglia di vino da acquistare. Da una parte hai il prezzo da pagare e dall’ altra hai il risultato. Non è poi così facile voler pagare il prezzo se non siamo sicuri del risultato. E allora come facciamo ? Diamo un assaggio e capiamo se abbiamo…
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