I GAS NEL VINO

Leggendo il titolo probabilmente la prima cosa a cui pensiamo è uno spumante, ma non è solo questo, scopriamolo insieme… I gas oggi giorno vengono utilizzati sia per conservare alimenti che bevande. I nuovi sistemi di conservazione del vino, vanno a introdurre dei gas inerti nella bottiglia che permettono una conservazione molto più lunga, sia…

I COLORI DEL VINO

Il colore dei vini è determinato dalla presenza di sostanze coloranti presenti soprattutto nella buccia degli acini. Le sostanze coloranti presenti nel vino appartengono alle famiglie dei flavoni e degli antociani, rispettivamente responsabili della colorazione dei vini bianchi e dei rossi. I vini bianchi vengono ottenuti nella maggior parte dei casi vinificando uve a bacca…

IL VINO NELLA DIETA MEDITERRANEA

Vino e dieta possono coesistere insieme? La risposta è si, ma con moderazione, soprattutto nei casi di obesità o problemi legati a esso. Ogni grammo di alcol fornisce ben 7 kcal, ritenute calorie accessorie o inutili poiché non necessarie al funzionamento vitale dell’organismo. La quantità media giornaliera di vino a cui sarebbe meglio fare riferimento…

LA FILLOSSERA DELLA VITE

Sai che cosa è la fillossera? La Fillossera è un insetto, di origine americana, arrivato in Europa alla metà del secolo scorso diffondendosi rapidamente in tutti i vigneti. Il danno, è determinato dalle punture di questo Afide che si riscontra in varie parti della vitis vinifera, tra cui: sulle radici, dove provoca la formazione di…

LA FUNZIONE DEL VINO NEI BANCHETTI GRECI

L’espansione della vite e del vino riguardava esclusivamente le classi dominanti che lo importarono a caro prezzo dai territori caucasici e il vino veniva considerato come una bevanda speciale utilizzata quasi esclusivamente per rituali pubblici religioso-politici. “Il vino ostentato crea distinzione sociale, il vino condiviso crea coesione di casta” Il consumo di vino si espanse…

LA PIGIATURA

La vendemmia ha sempre rappresentato un momento di festa per la campagna: tutto il lavoro, i sacrifici e gli sforzi vengono ripagati dall’aria di festa che si respira. Un tempo, erano tipiche le scene di ragazze con le gonne al ginocchio che pestavano l’uva, gli uomini la trasportavano dal vigneto con delle ampie ceste e…

LA VITE, UNA STORIA LONTANA

Ti sei mai chiesto da dove è originaria la vite ? Vediamone insieme la sua storia! La “ Vitis Vinifera” o “vite europea” è il nome della pianta che ci delizia con i suoi prelibati frutti, da cui abbiamo imparato a ricavare un prodotto a dir poco irresistibile! Sono stati ritrovati reperti di “Vitis vinifera”…

LE VARIETA’ ENOLOGICHE

Immaginando un viaggio nelle vigne del mondo, alla scoperta degli odori delle varietà d’uva coltivate, possiamo scoprire che avvicinando il naso ai grappoli, solo in pochi emanano un profumo e che tutti gli altri appaiono inodori. Al termine del nostro tour, scopriremo dunque che le uve non profumate rappresentano quasi la totalità delle varietà enologiche.…

MORBIDEZZA DEL VINO

Cos’è la morbidezza in un vino? La prima considerazione è che si tratta di uno stimolo di tipo tattile e non gustativo. La percezione della morbidezza può essere semplicemente definita come la sensazione di rotondità che si produce in bocca durante l’assaggio. Una sensazione, per così dire, viscosa e densa, capace di conferire al vino…

SCANDALO DEL METANOLO

Il più grave scandalo nel settore del vino risale a trent’anni fa, in Italia: è l’episodio del vino al metanolo che nel marzo 1986 provocò 23 vittime con decine di persone con lesioni gravissime, come perdita della vista, a causa delle intossicazioni causate dalla pratica di aumentare la gradazione alcolica del vino con il metanolo…