La ricerca della qualitĆ impedisce la meccanizzazione della vendemmia, sopratutto in alcune denominazioni, pertanto si preferisce ricorrere alla vendemmia manuale. I vendemmiatori, senza lāausilio di strumenti meccanici, tagliano i grappoli dāuva, li raccolgono in specifici contenitori e li trasportano in cantina, affidandosi esclusivamente alla precisione e alla delicatezza delle loro mani e alla forza delle…
Da circa una decina dāanni si pratica nel mondo la de-alcolizzazione del vino, un Processo che permette lāestrazione parziale o totale dellāetanolo dal vino. Esistono vari metodi per dealcolizzare un vino, ma il piĆ¹ utilizzato ĆØ quello chiamato āvacuumā. Si tratta di un processo di estrazione dellāalcool che prevede pressochĆ© 4 fasi principali: – il…
Eccoci qua, ci siamo, non sembra vero ma sono passati 10 anni, 10 VENDEMMIE, 2012-2022. Vogliamo scrivere qualcosa allāuniverso, alle persone incontrate, ai momenti persi e a quelli in cui ci siamo ritrovati. Vogliamo scrivere qualcosa alla nostra vigna e ai suoi grappoli, a tutte quelle volte che la abbiamo odiata ma poi curata e…
La storia ci dice che il sughero veniva utilizzato dagli antichiĀ GreciĀ giĆ nel V secolo a.C. per la chiusura dei contenitori. Questa abitudine deriva dalla scoperta, avvenuta oltre 2500 anni fa, delle proprietĆ principali del legno ricavatoĀ dallāalbero di sughero o sughera. Tra le caratteristiche del sughero abbiamo: ErmeticitĆ : legata alla presenza della suberina, una sostanza organica…
Blu come il cielo, blu come il mare, blu come…il vino? Eh sƬ, avete capito proprio bene, il blu ĆØ diventato anche il colore del vino, una novitĆ nel mondo vitivinicolo che lascia curiositĆ e stupore ma allo stesso tempo dubbi e perplessitĆ . Ma dove nasce questa āfolliaā? Nasce da una startup spagnola che decide…
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