Fin da piccolo la mia famiglia mi ha sempre detto una cosa: – Non andare a casa delle persone a mani vuote!!! Quante volte ci siamo sentiti ripetere questa frase? Sicuramente moltissime volte. Riflettendoci bene per donare non dobbiamo necessariamente aspettare i momenti di festa come il Natale o i compleanni, altrimenti potremmo anche perdere…
GiĆ nel 3500 a.c ci sono state tracce di viti in Mesopotamia e successivamente grazie ai continui spostamenti dei popoli la coltivazione della vite si spostĆ² verso la Grecia. Quando i romani ne entrarono in contatto, iniziarono a diffonderla insieme alla commercializzazione del vino in tutto il territorio europeo, verso il Mar Nero e lungo…
Come tutti gli imprenditori anche lāimprenditore agricolo, cosi come il vignaiolo indipendente oggi piĆ¹ che mai deve possedere delle caratteristiche che lo rendono evoluto in tutti i sensi. Il vino subisce di anno in anno dei cambiamenti e lāimprenditore deve essere come il vino. Essendo composto in buona percentuale di acqua, la sua capacitĆ di…
Abbiamo visto in un precedente articolo lāimportanza per un vignaiolo di raccogliere, specialmente nella produzione di vini rossi di qualitĆ , uve che abbiano una maturitĆ polifenolica ottimale, andando a valutare molto bene buccia e vinaccioli. Ma come mai anche 24 ore possono essere importanti? A livello biochimico avvengono molte reazioni di sintesi e polimerizzazione che…
Ostacoli viticoli Molte aziende, soprattutto quando hanno delle superfici vitate importanti, si avvalgono di vendemmiatrici meccaniche che permettono di velocizzare e snellire il lavoro, permettendo talvolta di ottenere dei risparmi importanti sullāoperazione piĆ¹ importante per il viticoltore. -Facendo unāanalisi su quali sono i limiti di questa operazione possiamo indubbiamente trovare degli ostacoli viticoli : La…
Molto spesso dalle cantine che producono in qualitĆ sentiamo parlare di diradamento o selezione delle uve, oppure di vendemmia verde. Ma di che cosa stiamo parlando? Eā veramente importante? Per diradamento dellāuva intendiamo lāintervento tempestivo che prevede lāeliminazione di parte del carico per pianta (grappoli) che vengono tagliati e lasciati a terra. Eā un intervento…
In molti ci chiedono come sta procedendo e che cambiamenti abbiamo visto dopo questa bolla destabilizzante chiamata corona virus, che purtroppo ancora non si ĆØ conclusa. Per prima cosa le piccole e medie imprese nel mondo del vino hanno bisogno del loro compagno ideale, il ristoratore. Questa ĆØ la mia convinzione. Crediamo fortemente che un…
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