Vinificazione in rosso di uve bianche. Orange wine, cosa sono: passato presente futuro. Gli orange wine sono vini prodotti con la tecnica della vinificazione in rosso, ma utilizzando uve a bacca bianca. Lāareale di produzione eĢ per lo piuĢ in Armenia e Georgia (dove sono nati) e nel nord-est dellāItalia in Friuli-Venezia Giulia e in…
Occhio al cavatappi perchĆØā¦. Lo sapevi che esiste piuĢ di un tipo di tappo? Nelle nostre tavole e nei ristoranti siamo abituati ad utilizzare il classico cavatappi con il āvermeā che perfora il sughero e permette di estrarre il tappo. Avete mai provato ad aprire un vino con qualche anno sulle spalle con il classico…
La molecola che non vuoi trovare. CosāeĢ il sentore di tappo? TCA(tricloroanisolo) eĢ il nome della molecola che tutti gli appassionati di vino sperano di non trovare mai allāinterno del tappo e poi dentro al vino in bottiglia. Questo percheĢ eĢ una molecola che conferisce cattivi odori al vino, ad esempio odori di muffa, cartone…
Il lievito selezionato per la tipologia di uva. Di lieviti, che svolgono la fermentazione alcolica non ne esiste solo un tipo, ma ci sono molti ceppi di lieviti che vengono studiati in laboratori, per capire se siano piuĢ affini a varietaĢ di uva precise. Questo percheĢ ogni varietaĢ ha concentrazioni importanti di varie molecole (precursori…
Si tratta di una scienza esatta. I Rilievi ampelografici cosa sono? si tratta di una scienza creata per riconoscere le molteplici varietaĢ di vite, seguendo dei protocolli creati da alcune organizzazioni. La modalitaĢ di riconoscimento si basa su caratteri che le piante della solita varietaĢ hanno in comune. Una qualsiasi persona che ha ben chiare…
La degustazione eĢ un momento in cui tramite i prodotti di una azienda, ed una persona che ti accompagna durante tutti gli assaggi, vivi delle emozioni che ti resteranno impresse nella mente. Complice dei prodotti e dellāaccompagnatore, eĢ il luogo. Immergersi in una vigna, degustare i prodotti ottenuti dal duro lavoro e da tanta passione…
Quanta soddisfazione!!! Quando siamo partiti con questa iniziativa nella nostra mente cāera la volontĆ di creare un evento esclusivo, di alto livello, che esprimesse appieno il nostro obiettivo, il benessere delle persone. Proprio nel 2022 ci siamo accorti quanto il vino e ciĆ² che gira intorno ad esso apportasse dei reali benefici nella vita di…
La vista condiziona molto maā¦. Fin dall’ antichitaĢ abbiamo utilizzato olfatto e gusto per sopravvivere. Si assaggiava se i frutti semi e verdure fossero buoni da mangiare, se c’era presenza di pericolo tramite l’olfatto (fumo) e tante altre cose. Durante l’era della civilizzazione, soprattutto negli ultimi 70 anni, ci siamo dimenticati di quanto importante sia…
Quante volte lāho sentito dire!!! Spesso sentiamo utilizzare, erroneamente, le due parole come se indicassero la stessa figura professionale, ma non eĢ proprio cosiĢ. Lāenologo eĢ colui che produce vino, ha le conoscenze tecniche per portare avanti una fermentazione, e risolverne i problemi qualora se ne avessero. Sa come gestire un vigneto, capire se ci…
Avresti voglia di mangiare fuori portandoti la bottiglia? Da oggi puoi farlo anche tu!! Portare la propria bottiglia al ristorante, il diritto di tappo. Ti sei mai trovato nella situazione in cui qualcuno ti regala una bottiglia di vino, magari anche pregiata, ma vuoi aprirla nel contesto giusto creando abbinamenti con cibo? E ti capita…
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