La fermentazione alcolica

Fermentazione: DA SUCCO D’UVA A VINO Dopo aver raccolto l’uva otteniamo il mosto attraverso processi di pigiatura o ammostamento. Il processo di trasformazione biochimica nel quale vengono convertiti tutti gli zuccheri, o gran parte di essi, in alcool e anidride carbonica è noto come fermentazione alcolica. Gli aromi primari sono nascosti nell’uva ed è la…

Il sapore di un vino nasce da una serie di combinazioni gustative percepite dalle papille della lingua che vengono stimolate quando inseriamo il vino nella cavità orale.

Le sensazioni gustative

LE SENSAZIONI GUSTATIVE   Il sapore di un vino nasce da una serie di combinazioni gustative percepite dalle papille della lingua che vengono stimolate quando inseriamo il vino nella cavità orale. La velocità di percezione, la nota gustativa specifica e il tempo di persistenza sono notevolmente differenti tra di loro in quanto sulla lingua i…

WIN CLASS Tenuta La Macchia - Montescudaio - Tutti i nomi hanno un significato!

Tutti i nomi hanno un significato!

TUTTI I NOMI HANNO SIGNIFICATO Quando pensi a che cosa significa per te un determinato vino, subito risalgono in memoria diversi momenti legati alle difficoltà, alle caratteristiche riscontrate e scoperte e alle soddisfazioni nel produrlo. Tutto questo collegato alle diverse sensazioni ed emozioni che ci ha trasmesso in un percorso dove la vigna, le fermentazioni…