Vinificazione in rosso di uve bianche. Orange wine, cosa sono: passato presente futuro. Gli orange wine sono vini prodotti con la tecnica della vinificazione in rosso, ma utilizzando uve a bacca bianca. L’areale di produzione è per lo più in Armenia e Georgia (dove sono nati) e nel nord-est dell’Italia in Friuli-Venezia Giulia e in…
Occhio al cavatappi perchè…. Lo sapevi che esiste più di un tipo di tappo? Nelle nostre tavole e nei ristoranti siamo abituati ad utilizzare il classico cavatappi con il “verme” che perfora il sughero e permette di estrarre il tappo. Avete mai provato ad aprire un vino con qualche anno sulle spalle con il classico…
La molecola che non vuoi trovare. Cos’è il sentore di tappo? TCA(tricloroanisolo) è il nome della molecola che tutti gli appassionati di vino sperano di non trovare mai all’interno del tappo e poi dentro al vino in bottiglia. Questo perché è una molecola che conferisce cattivi odori al vino, ad esempio odori di muffa, cartone…
Il lievito selezionato per la tipologia di uva. Di lieviti, che svolgono la fermentazione alcolica non ne esiste solo un tipo, ma ci sono molti ceppi di lieviti che vengono studiati in laboratori, per capire se siano più affini a varietà di uva precise. Questo perché ogni varietà ha concentrazioni importanti di varie molecole (precursori…
Si tratta di una scienza esatta. I Rilievi ampelografici cosa sono? si tratta di una scienza creata per riconoscere le molteplici varietà di vite, seguendo dei protocolli creati da alcune organizzazioni. La modalità di riconoscimento si basa su caratteri che le piante della solita varietà hanno in comune. Una qualsiasi persona che ha ben chiare…
MONTESCUDAIO ROSATO DI BOLGHERI? Girando sul web mi è comparso questo titolo geniale che metteva a confronto uno dei territori più risonanti d’Italia con il territorio vicino della bassa Val di Cecina. I vini di Montescudaio non godono del glamour che il territorio di Bolgheri sprigiona riconfermandosi e rafforzandosi di anno in anno. Sono “i…
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