I COLORI DEL VINO

The colore dei vini is determined by the presence of sostanze coloranti presenti soprattutto nella buccia of the acini.

Le sostanze coloranti presenti nel vino appartengono alle famiglie dei flavoni e degli antociani, rispettivamente responsabili della colorazione dei vini bianchi e dei rossi.

I vini bianchi vengono ottenuti nella maggior parte dei casi vinificando uve a bacca bianca. However, since the vast majority of coloring substances in grapes is present in the skin, it is possibile ottenere vini bianchi anche a partire da uve a bacca nera, performing the draining, i.e., the separation of the skins from the must immediately after pressing, that is, not performing any maceration of the skins together with the must.

I vini rosati si ottengono a loro volta da uve a bacca nera, limitando molto il contatto dei mosti con le bucce, i.e., reducing the maceration time as much as possible, or by blending a red wine with a white wine, which is possible in the blending of sparkling wine cuvées and generally prohibited for still wines with designation of origin.

I vini rossi si ottengono molto semplicemente da uve di vitigni a bacca nera, effettuando la sgrondatura dopo del tempo di macerazione from the bucce al contatto con i mosti, variabile da vino a vino e a seconda dei risultati che si intendono ottenere.

Ciascuno dei tre colori base dei vini ha diverse sfumature, che dipendono da vari fattori, tra i quali: caratteristiche del vitigno,
durata della macerazione, processo di vinificazione, age of the wine, e molti altri.

Among the most common colours we remember:
the straw yellow typical of young wines, which can eventually take on greenish or golden hues at the two extremes of the scale, greenish for the freshest wines, golden for wines with more structure;
il rosa cerasuolo tipico della stragrande maggioranza dei rosati. Colore molto elegante, per gli spumanti si presenta spesso con il tipico cromatismo della buccia di cipolla;
il rosso rubino caratteristico della maggior parte dei vini rossi, anche di media struttura e affinamento,il porpora nei Syrah impenetrabili.