L'epoca di vendemmia presso Monte Scudaio

L’epoca di vendemmia

L’epoca di vendemmia  varia,oltre che per gli aspetti genetici e ambientali anche in funzione degli obiettivi enologici che andiamo a prefissare. Bisogna scegliere il momento adatto facendo in modo di avere una buona maturazione polifenolica, oltre ad una buona concentrazione alcolica ed un buon livello d’acidità che vadano a soddisfare le caratteristiche dell’obiettivo aziendale. Riteniamo…