SCUTUM
SCHEDA TECNICA
Vitigni: 40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 30% Petit Verdot
Conduzione del vigneto: in agricoltura biologica
Terreni: di medio impasto in parte argillosi in parte sabbiosi, esposizione a ovest
Sistema di allevamento: a cordone speronato
Etร della vigna: 28 anni
Colore: rosso rubino
Vinificazione: in rosso
Fermentazione: in acciaio a Tยฐ controllata a circa 26/28 ยฐC per circa
2 settimane
Alcool: 14 % Vol
Temperatura di servizio: 16-18ยฐC
Quantitร btl prodotte: 8000
TECNICA DI PRODUZIONE
Diraspatura e pigiatura soffice, fermentazione alcolica in tini di acciaio per circa 2 settimane a temperatura controllata (26-28ยฐC). Fermentazione malolattica in acciaio.
Il 20 % della massa trascorre un breve ma significante periodo in barrique di rovere francese di secondo passaggio mentre il resto della massa rimane in acciaio.
Il periodo trascorso nei tini รจ accompagnato da frequenti sospensioni delle fecce nobili. L’affinamento in bottiglia รจ di circa 6 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il naso รจ intenso e territoriale, con profumi di frutta nera, more e prugna, note di corteccia e una sottile mineralitร ferrosa.
Palato fresco, di ottima struttura, fruttato e speziato, tannino vellutato e ben integrato.
Vino elegante di ottima evoluzione
IT 
EN
Una bella sorpresa. Ottimo rosso