Tenuta La Macchia
Via della Libertà, 69 – 56040 Montescudaio (PI)
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MATERIA
SCHEDA TECNICA
Tipo: Toscana IGT Rosato
Vitigni: Merlot X Petit Verdot
Conduzione del vigneto: in agricoltura biologica
Terreni: ricchi di scheletro con prevalenza di sabbia
Età della vigna: 22 anni
Vinificazione: rosato da pressatura soffice
Alcool: 13 %Vol
pH: 3,25
Temperatura di servizio: 10-11 °C
Abbinamenti: è un prodotto trasversale che permette un ampio spettro
di abbinamenti, salumi pregiati, formaggi freschi,
carne bianca, pesce elaborato e crostacei.
Quantità btl prodotte: 3000
TECNICA DI PRODUZIONE
Il Vino Rosè MATERIA è ottenuto dalla vinificazione in rosato di uva Merlot X Petit Verdot .
Attraverso l’assaggio organolettico delle uve e qualche analisi (pH, AT e zuccheri) scegliamo il momento migliore per raccogliere i nostri grappoli su circa 30 filari.
Le uve vengono raccolte rigorosamente in cassette da 15 kg con un’accurata selezione manuale.
L’uva viene trasportata in cantina e attraverso una pressatura soffice del grappolo intero “immerso” nel ghiaccio secco, che mantiene l’ambiente inerte e la bassa temperatura, si ottiene il mosto rosato limpido e pronto per la fermentazione alcolica.
Il processo fermentativo è spontaneo, senza aggiunta di lieviti, e si svolge per circa 20/25 giorni ad una temperatura tra i 15/17 gradi.
Successivamente andiamo a separare la feccia grossolana e attendiamo lo svolgimento della fermentazione malolattica.
Al termine il vino riposa sulle fecce nobili per circa 4 mesi dove ne effettuiamo una sospensione periodica. Dopo una leggera chiarifica e filtrazione il vino è pronto per la bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il colore di questo vino è un pesca brillante; al naso è delicato ed elegante con note di frutta a polpa chiara, popone bianco, ciliegia, fiori bianchi, note burrose. Bocca morbida, avvolgente, moderata da un’ottima freschezza e da una nota burrosa e minerale. E’ un ottimo prodotto a tutto pasto ed un elegante compagno per un perfetto aperitivo.
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