MATERIA

SCHEDA TECNICA

Tipo: Toscana IGT Rosato

Vitigni: Merlot X Petit Verdot

Conduzione del vigneto: in agricoltura biologica

Terreni: ricchi di scheletro con prevalenza di sabbia

Età della vigna: 22 anni

Vinificazione: rosato da pressatura soffice

Alcool: 13 %Vol

pH: 3,25

Temperatura di servizio: 10-11 °C

Abbinamenti: è un prodotto trasversale che permette un ampio spettro

di abbinamenti, salumi pregiati, formaggi freschi,

carne bianca, pesce elaborato e crostacei.

Quantità btl prodotte: 3000

Materia

TECNICA DI PRODUZIONE

Il Vino Rosè MATERIA è ottenuto dalla vinificazione in rosato di uva Merlot X Petit Verdot .

Attraverso l’assaggio organolettico delle uve e qualche analisi (pH, AT e zuccheri) scegliamo il momento migliore per raccogliere i nostri grappoli su circa 30 filari.

Le uve vengono raccolte rigorosamente in cassette da 15 kg con un’accurata selezione manuale.

L’uva viene trasportata in cantina e attraverso una pressatura soffice del grappolo intero “immerso” nel ghiaccio secco, che mantiene l’ambiente inerte e la bassa temperatura, si ottiene il mosto rosato limpido e pronto per la fermentazione alcolica.

Il processo fermentativo è spontaneo, senza aggiunta di lieviti, e si svolge per circa 20/25 giorni ad una temperatura tra i 15/17 gradi.

Successivamente andiamo a separare la feccia grossolana e attendiamo lo svolgimento della fermentazione malolattica.

Al termine il vino riposa sulle fecce nobili per circa 4 mesi dove ne effettuiamo  una sospensione periodica. Dopo una leggera chiarifica e filtrazione il vino è pronto per la bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Il colore di questo vino è un pesca brillante; al naso è delicato ed elegante con note di frutta a polpa chiara, popone bianco, ciliegia, fiori bianchi, note burrose. Bocca morbida, avvolgente, moderata da un’ottima freschezza e da una nota burrosa e minerale. E’ un ottimo prodotto a tutto pasto ed un elegante compagno per un perfetto aperitivo.
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