Il Vino Rosè MATERIA è ottenuto dalla vinificazione in rosato di uva Merlot X Petit Verdot.
Attraverso l’assaggio organolettico delle uve e qualche analisi (pH, AT e zuccheri) scegliamo il momento migliore per raccogliere le nostre uve.
Le uve vengono raccolte rigorosamente in cassette da 15 kg con un’accurata selezione manuale. L’uva viene trasportata in cantina e attraverso una pressatura soffice del grappolo intero “immerso” nel ghiaccio secco, che mantiene l’ambiente inerte e la bassa temperatura, si ottiene il mosto rosato limpido e pronto per la fermentazione alcolica.
Dopo una chiarifica per raggiungere la torbidità ottimale del mosto, viene innescato il processo fermentativo con lieviti selezionati, che si svolgerà per circa 15 giorni ad una temperatura tra i 15/16 gradi.
Dopo un periodo di riposo sulle fecce, con sospensione periodica, una leggera chiarifica e
filtrazione il vino è pronto per la bottiglia