MATERIA

SCHEDA TECNICA

Tipo: Toscana IGT Rosato
Vitigni: Merlot X Petit Verdot
Conduzione del vigneto: in agricoltura biologica
Terreni: ricchi di scheletro con prevalenza di sabbia
Età della vigna: 22 anni
Vinificazione: rosato da pressatura soffice
Alcool: 12,5 %Vol
pH: 3,25
Temperatura di servizio: 10-11 °C
Abbinamenti: è un prodotto trasversale che permette un ampio spettro di abbinamenti, salumi pregiati, formaggi freschi, carne bianca, pesce elaborato e crostacei.
Quantità btl prodotte: 3000

TECNICA DI PRODUZIONE

Il Vino Rosè MATERIA è ottenuto dalla vinificazione in rosato di uva Merlot X Petit Verdot .

Attraverso l’assaggio organolettico delle uve e qualche analisi (pH, AT e zuccheri) scegliamo il momento migliore per raccogliere i nostri grappoli su circa 30 filari.

Le uve vengono raccolte rigorosamente in cassette da 15 kg con un’accurata selezione manuale.

L’uva viene trasportata in cantina e attraverso una pressatura soffice del grappolo intero “immerso” nel ghiaccio secco, che mantiene l’ambiente inerte e la bassa temperatura, si ottiene il mosto rosato limpido e pronto per la fermentazione alcolica.

Dopo una chiarifica per raggiungere la torbidità ottimale , viene innescato il processo fermentativo con lieviti selezionati, che si svolgerà per circa 20/25 giorni ad una temperatura tra i 15/17 gradi.

Successivamente andiamo a separare la feccia grossolana e attendiamo lo svolgimento della fermentazione malolattica.

Al termine il vino riposa sulle fecce nobili per circa 4 mesi dove ne effettuiamo  una sospensione periodica. Dopo una leggera chiarifica e filtrazione il vino è pronto per la bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Il colore di questo vino è un pesca brillante; al naso è delicato ed elegante con note di frutta a polpa chiara, melograno e fiori bianchi. Bocca morbida, avvolgente, moderata da un’ottima freschezza e da una sottile sapidità. E’ un ottimo prodotto a tutto pasto ed un elegante compagno per un perfetto aperitivo.

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Visite e Degustazioni

Un’esperienza sensoriale!
Degustazione completa di 4 vini
con la spiegazione dell’Enologo, accompagnati da un piccolo piatto di prodotti locali in abbinamento.

Dal lunedì alla domenica dalle 9 alle 17 dietro prenotazione obbligatoria almeno 24 ore prima.

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