Il Vino Rosè MATERIA è ottenuto dalla vinificazione in rosato di uva Merlot X Petit Verdot .

Attraverso l’assaggio organolettico delle uve e qualche analisi (pH, AT e zuccheri) scegliamo il momento migliore per raccogliere i nostri grappoli su circa 30 filari.

Le uve vengono raccolte rigorosamente in cassette da 15 kg con un’accurata selezione manuale.

L’uva viene trasportata in cantina e attraverso una pressatura soffice del grappolo intero “immerso” nel ghiaccio secco, che mantiene l’ambiente inerte e la bassa temperatura, si ottiene il mosto rosato limpido e pronto per la fermentazione alcolica.

Il processo fermentativo è spontaneo, senza aggiunta di lieviti, e si svolge per circa 20/25 giorni

ad una temperatura tra i 15/17 gradi.

Successivamente andiamo a separare la feccia grossolana e attendiamo lo svolgimento della fermentazione malolattica.

Al termine il vino riposa sulle fecce nobili per circa 4 mesi dove ne effettuiamo  una sospensione periodica. Dopo una leggera chiarifica e filtrazione il vino è pronto per la bottiglia.