{"id":3695,"date":"2022-07-15T09:00:33","date_gmt":"2022-07-15T07:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/?p=3695"},"modified":"2022-02-04T17:08:57","modified_gmt":"2022-02-04T16:08:57","slug":"le-sostanze-coloranti-presenti-nel-vino-appartengono-alle-famiglie-dei-flavoni-e-degli-antociani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/en\/le-sostanze-coloranti-presenti-nel-vino-appartengono-alle-famiglie-dei-flavoni-e-degli-antociani\/","title":{"rendered":"I COLORI DEL VINO"},"content":{"rendered":"

The colore dei vini<\/strong> is determined by the presence of sostanze coloranti<\/strong> presenti soprattutto nella buccia<\/strong> of the acini.<\/strong><\/p>\n

Le sostanze coloranti presenti nel vino appartengono alle famiglie dei flavoni<\/strong> e degli antociani,<\/strong> rispettivamente responsabili della colorazione dei vini bianchi<\/strong> e dei rossi.<\/strong><\/p>\n

I vini bianchi<\/strong> vengono ottenuti nella maggior parte dei casi vinificando uve a bacca bianca<\/strong>. However, since the vast majority of coloring substances in grapes is present in the skin, it is possibile<\/strong> ottenere vini bianchi anche a partire da uve a bacca nera<\/strong>, performing the draining, i.e., the separation of the skins from the must immediately after pressing, that is, not performing any maceration of the skins together with the must.<\/p>\n

I vini rosati<\/strong> si ottengono a loro volta da uve a bacca nera<\/strong>, limitando<\/strong> molto il contatto<\/strong> dei mosti con le bucce<\/strong>, i.e., reducing the maceration time as much as possible, or by blending a red wine with a white wine, which is possible in the blending of sparkling wine cuv\u00e9es and generally prohibited for still wines with designation of origin.<\/p>\n

I vini rossi<\/strong> si ottengono molto semplicemente da uve di vitigni a bacca nera<\/strong>, effettuando la sgrondatura dopo del tempo di macerazione<\/strong> from the bucce<\/strong> al contatto con i mosti, variabile da vino a vino e a seconda dei risultati che si intendono ottenere.<\/p>\n

Ciascuno dei tre colori base dei vini ha diverse sfumature,<\/strong> che dipendono da vari fattori,<\/strong> tra i quali: caratteristiche del vitigno<\/strong>,
\ndurata della macerazione<\/strong>, processo di vinificazione<\/strong>, age of the wine<\/strong>, e molti altri.<\/p>\n

Among the most common colours we remember:
\nthe straw yellow typical of young wines, which can eventually take on greenish or golden hues at the two extremes of the scale, greenish for the freshest wines, golden for wines with more structure;
\nil rosa cerasuolo tipico della stragrande maggioranza dei rosati. Colore molto elegante, per gli spumanti si presenta spesso con il tipico cromatismo della buccia di cipolla;
\nil rosso rubino caratteristico della maggior parte dei vini rossi, anche di media struttura e affinamento,il porpora nei Syrah impenetrabili.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

The color of wines is determined by the presence of coloring substances found mainly in the skin of the berries. The coloring substances present in wine belong to the flavone and anthocyanin families, respectively responsible for the coloring of white and red wines. White wines are obtained in most cases by vinifying white-berried grapes…<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":3696,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[200],"tags":[1868,1867,1870,1869],"class_list":["post-3695","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-bianchi","tag-colore-vino","tag-rosati","tag-rossi","category-200","description-off"],"rttpg_featured_image_url":{"full":["https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/colore-del-vino-1.jpg",1000,600,false],"landscape":["https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/colore-del-vino-1.jpg",1000,600,false],"portraits":["https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/colore-del-vino-1.jpg",1000,600,false],"thumbnail":["https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/colore-del-vino-1-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/colore-del-vino-1-300x180.jpg",300,180,true],"large":["https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/colore-del-vino-1.jpg",1000,600,false],"1536x1536":["https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/colore-del-vino-1.jpg",1000,600,false],"2048x2048":["https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/colore-del-vino-1.jpg",1000,600,false],"trp-custom-language-flag":["https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/colore-del-vino-1-16x10.jpg",16,10,true],"woocommerce_thumbnail":["https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/colore-del-vino-1-600x600.jpg",600,600,true],"woocommerce_single":["https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/colore-del-vino-1-600x360.jpg",600,360,true],"woocommerce_gallery_thumbnail":["https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/colore-del-vino-1-200x200.jpg",200,200,true]},"rttpg_author":{"display_name":"Tenuta La Macchia","author_link":"https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/en\/author\/lamacchia\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"Blog<\/a>","rttpg_excerpt":"Il colore dei vini \u00e8 determinato dalla presenza di sostanze coloranti presenti soprattutto nella buccia degli acini. Le sostanze coloranti presenti nel vino appartengono alle famiglie dei flavoni e degli antociani, rispettivamente responsabili della colorazione dei vini bianchi e dei rossi. I vini bianchi vengono ottenuti nella maggior parte dei casi vinificando uve a bacca…","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3695","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3695"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3695\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3696"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3695"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3695"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tenutalamacchia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3695"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}