Vinificazione in rosso di uve bianche. Orange wine, cosa sono: passato presente futuro. Gli orange wine sono vini prodotti con la tecnica della vinificazione in rosso, ma utilizzando uve a bacca bianca. L’areale di produzione è per lo più in Armenia e Georgia (dove sono nati) e nel nord-est dell’Italia in Friuli-Venezia Giulia e in…
Occhio al cavatappi perchè…. Lo sapevi che esiste più di un tipo di tappo? Nelle nostre tavole e nei ristoranti siamo abituati ad utilizzare il classico cavatappi con il “verme” che perfora il sughero e permette di estrarre il tappo. Avete mai provato ad aprire un vino con qualche anno sulle spalle con il classico…
La molecola che non vuoi trovare. Cos’è il sentore di tappo? TCA(tricloroanisolo) è il nome della molecola che tutti gli appassionati di vino sperano di non trovare mai all’interno del tappo e poi dentro al vino in bottiglia. Questo perché è una molecola che conferisce cattivi odori al vino, ad esempio odori di muffa, cartone…
Il lievito selezionato per la tipologia di uva. Di lieviti, che svolgono la fermentazione alcolica non ne esiste solo un tipo, ma ci sono molti ceppi di lieviti che vengono studiati in laboratori, per capire se siano più affini a varietà di uva precise. Questo perché ogni varietà ha concentrazioni importanti di varie molecole (precursori…
La degustazione è un momento in cui tramite i prodotti di una azienda, ed una persona che ti accompagna durante tutti gli assaggi, vivi delle emozioni che ti resteranno impresse nella mente. Complice dei prodotti e dell’accompagnatore, è il luogo. Immergersi in una vigna, degustare i prodotti ottenuti dal duro lavoro e da tanta passione…
The view affects a lot but…. Since ancient times we have used smell and taste to survive. We tasted if the fruits, seeds and vegetables were good to eat, if there was the presence of danger through smell (smoke) and many other things. During the era of civilization, especially in the last 70 years, we have forgotten how important it is…
Completely immersed in the greenery, we present the exclusive event: "Dinner in the Vineyard", a dinner along the rows of the Tenuta La Macchia farm. From June to August we will organize various evenings. Follow us on social networks facebook and instagram or subscribe to our newsletter to stay updated on upcoming dates. A long table for a few people, by candlelight…
Imagining a trip to the vineyards of the world, discovering the smells of the cultivated grape varieties, we can discover that by approaching the nose to the bunches, only a few give off a scent and that all the others appear odorless. At the end of our tour, we will therefore discover that the unscented grapes represent almost the totality of the wine varieties. ...
Here we are, here we are, it doesn't seem true but 10 years have passed, 10 HARVESTS, 2012-2022. We want to write something to the universe, to the people we met, to the lost moments and to those in which we found ourselves. We want to write something about our vineyard and its grapes, to all those times that we hated it but then cured it and ...
ITALIAN LEGISLATION… BUT GOING UP THE WARRANTY PYRAMID DO WE REALLY HAVE SOMETHING MORE? MORE QUALITY OR MORE TRACEABILITY? What is guaranteed? According to EC regulation 1234/2007, wine is the product obtained exclusively from the alcoholic fermentation of fresh grapes whether they are pressed or not. We can easily start with table wines, wines that ...